Специалисты из Гарварда установили, что некоторые составляющие жиров, входящих в состав молочных продуктов, способны уменьшить риск возникновения сахарного диабета второго типа. Называется эта составляющая пальмитолеиновой кислотой.
Эта кислота не продуцируется в нашем теле, но содержится в молоке, сырах, сливочном масле и кисломолочных продуктах.

Ученые провели исследование на 3736 человек, которое длилось 20 лет. Цель исследования состояла в выявлении факторов риска заболеваний сосудов и сердца у людей зрелого возраста. Исследователями замерялись такие параметры, как уровни глюкозы, инсулина и жирных кислот, так же во внимание бралось количество периферической крови. Все полученные показатели сравнили с сохранившимися образцами крови 1992 года.
Установлено, что при высоком содержании пальмитолеиновой кислоты такие показатели как: содержание холестерина, воспалительных молекул и инсулина оставались в норме. В итоге на 60% понижалась опасность возникновения сахарного диабета второго типа.