Классические и оригинальные рецепты приготовления пасхи http://www.womenstown.ru/articles/319

При приготовлении пасхи творог обя зательно протереть через сито или дуршлаг. Масло необходимо наре зать на мелкие кусочки; следу ет хорошо перемешать его с тво рогом. Нельзя массу доводить до кипения, так как ухудшаются вкусовые качества пасхи. Творог становится грубым, крупинками,, пасха — сухая, несочная. Творожные пасхи можно использовать как крем при изготовлении пирож ных, тортов.
Пасха классическая

Растереть добела 400 г. сливочного масла с 4 желтками, добавляя их по одному и подсыпая понемногу 400 г. сахарного песка. Протереть через сито 1 гк. творога, соединить масло с творогом и 1 стаканом сметаны или густых сливок, растирая и перемеши вая в течение 1 часа. Взбить 1/2 ста кана густых сливок и 2 белка. Сме шать все с творогом, прибавить цука ты, ванилин, изюм. Обложить дере вянную форму тонкой кисеей, уложить в нее очень плотно приготовленный творог, прикрыть крышкой, наложить пресс. Держать под прессом в прох ладном месте часов 20, затем выло жить на блюдо.
Пасха заварная
Приготовить массу для пасхи, как указано в предыдущем рецепте, пере ложить ее в кастрюлю, поставить на огонь, постоянно мешая. Когда масса начнет подниматься, не давая ей за кипеть, снять с огня, остудить, пе реложить в форму, держать под прес сом в прохладном месте около 20 ча сов.
Пасха с фруктами
Приготовить массу для пасхи, как указано в первом рецепте. В охлажден ную массу добавить ягоды, фрукты; перемешать массу, переложить в фор му, прижать легким прессом, поста вить в холодное место на несколько часов. Выложить на блюдо, сверху пасхи положить фрукты, ягоды.
Пасха с шоколадом
Отжать 1,2 кг. творога, протереть через сито. Затем смешать самым тщательным образом с 400 г. сли вочного масла, так чтобы образова лась однородная масса. Прибавить к этой массе 1 стакан густых сливок, 200 г. натертого в порошок шоко­лада, 400 г. сахарного песка с вани лином. Растирать все это вместе, пока яе будет видно ни пузырьков, ни крупинок. Переложить на кисею в форму, наложить пресс. Продержать в про хладном месте не менее суток.
Пасха с миндалем
Отжать 800 г. творога, протереть через сито, затем тщательно и долго растирать его с 400 г. сливочного масла, прибавить 1 стакан сахарного песка, протереть все вместе. Истолочь 1 стакан очищенного миндаля, разбав ляя 1 стаканом сливок. Выжать мин даль, вновь залить его отжатой жид костью, опять выжать. Полученные миндальные сливки соединить с при готовленным творогом. Растирать все вместе не менее 1 часа. Протереть через сито, уложить в форму на ки сею. Держать под прессом в прохлад ном месте не менее суток.
Пасха со взбитыми сливками
Отжать 1,2 кг. творога, протереть через сито, затем тщательно и долга растирать его с 2 стаканами густой сметаны. Отдельно растереть добела 5 желтков с 400 г. сахарного песка с ванилином. Соединить с творогом. Растереть все вместе, протереть через сито. Добавить нарезанные цукаты, прибавить 2 стакана густых взбитых сли вок, осторожно смешав, выложить в фор му на кисею, наложить пресс. Держать в прохладном месте не менее 12 часов.

А ваши подданные, знаете ли... тянут... оптоволокно! (с) DK2